Joulukuun resepti
Paahdettua porsaankylkeä ja ruusukaalia
500 g luutonta porsaankylkeä
1 pussi liemijuureksia
ankanrasvaa tai vettä
suolaa
250 g ruusukaalia
voita
Suolaa porsaankylkeä 4 tunnin ajan, pese suola pois ja kuivaa. Laita ky- lki uunipakkiin nahkapuoli ylöspäin, lisää liemijuurekset ja vettä tai an- kanrasvaa niin että kylki peittyy. Hauduta uunissa 120 astetta 8 tuntia. Nosta kylki pois ja jäähdytä kunnolla. Leikkaa jäähtynyt kylki anno- spaloiksi ja poista nahka. Paahda porsas pannulla kullanruskeaksi joka puolelta.
Paahda ruusukaalin ytimet voissa kullanruskeiksi ja lisää lopuksi ul- kolehdet niin että ne vain lämpeävät. Mausta kaali suolalla.
Tarjoa omenan kanssa.